I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali www.fondazioneslowfood.it/presidi

L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire www.fondazioneslowfood.it/arca

I nostri produttori:

Ceci di Cicerale

Azienda Agricola San Felice – Cicerale (Sa)

Cacioricotta del Cilento

Chiara Amendola, I filadelfi – Cicerale (Sa)

Colatura tradizionale di alici di Cetara

Iasa – Cologna di Pellezzano (Sa)

Mais biancoperla

Hausmann-Rizzetti – Castelfranco Veneto (TV)

Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto

Calemone – Serranova di Carovigno (Br)

Stracchino all’antica delle valli Orobiche

Latteria sociale cooperativa Valtorta – Valtorta (Bg)

Agrì di Valtorta

Latteria sociale cooperativa Valtorta – Valtorta (Bg)

Sale marino artigianale di Cervia

Salina di Cervia – Cervia (Ra)

Cappero di Salina

Antonino Caravaglio – Malfa (Me)

Razza suina mora Romagnola

Zavoli – Saludecio (Rn)

Pistacchio verde di Bronte

Antonino Cadullo – Bronte (Ct)

Bagòss di Bagolino

Livio Buccio – Bagolino (bs)

Sardina essiccata tradizionale del lago d’Iseo

Fernando Soardi – Monte Isola (Bs)

Vaniglia di Mananara

Komam (cooperativa dei coltivatori dei villaggi di Mananara) – Madagascar

Mandarino tardivo di Ciaculli

Il tardivo di Ciaculli – Palermo

COM’E’ PROFONDO IL LAGO…DI GARDA!

MENU PRESIDI SLOW FOOD 

Sarda in saor, salmerino marinato all’arancia, selezione

persico croccante con ricotta al finocchietto

Tagliolini con le sarde di lago, pinoli, uvetta sultanina, variazione di crema di scarola Valli

Pescato del Garda secondo il mercato con quinoa zafferano di Pozzolengo, broccoli e cavolfiori

Dolce dalla nostra carta

€ 40,00

Tartare di fassona piemontese

“Cazzamali”, purea di mele, cacioricotta del Cilento 

Gnocchetti di farina di castagne, funghi, fonduta di stracchino all’antica delle Orobiche 

Tagliata di barbina, radicchio brasato al Groppello, purea di patate, sale marino artigianale di Cervia 

Gelato ai pistacchi verdi di Bronte 

€ 40,00