L’Alleanza è una rete internazionale di cuochi che
si impegnano a valorizzare i prodotti dei Presidi,
dell’Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali
“buone, pulite e giuste”, salvaguardando
la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione
e dando visibilità e giusto valore ai produttori
da cui si riforniscono
www. Fondazioneslowfood.it/alleanza

 

I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali www.fondazioneslowfood.it/presidi

I nostri produttori:

Ceci di Cicerale
San Felice di Anna Astone – Cicerale (Sa)

Mandorla di Noto
Corrado Assenza – Noto (Sr)

Pistacchio verde di Bronte
Antonino Cadullo – Bronte (Ct)

Sale di Cervia
Saline di Cervia – Cervia (Ra)

Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto
Calemone – Serranova di Carovigno (Br)

Stracchino all’antica delle valli Orobiche
Latteria sociale cooperativa Valtorta – Valtorta (Bg)

L’Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire www.fondazioneslowfood.it/arca

I nostri produttori:

Cappero di Salina
Antonino Caravaglio – Malfa (Me)

Razza suina mora Romagnola
Zavoli – Saludecio (Rn)

Mandarino tardivo di Ciaculli
Il tardivo di Ciaculli – Palermo

Bagòss di Bagolino
Amerigo Salvadori – Bagolino (bs)

Storico Ribelle (bitto)
Consorzio bitto storico – Gerola Alta (So)

Vaniglia di Mananara
Komam (cooperativa dei coltivatori dei villaggi di Mananara) – Madagascar

Colatura tradizionale di alici di Cetara
Iasa – Cologna di Pellezzano (Sa)

Le nostre degustazioni

COM’E’ PROFONDO IL LAGO… DI GARDA!

Sarda in saor, luccio con polenta di Storo, ceci di persico croccante con maionese all’arancia.

Bigoli tirati a mano, sarde del Garda, pinoli, uvetta, pan grattato

Pescato del Garda secondo il mercato, crema di carote, variazione di broccoli, olive essiccate

Dolce dalla nostra carta

€ 42,00​

 

MENU PRESIDI SLOW FOOD​​​​​

Quaglia, nocciole, arancia, sufflè di ceci di Cicerale , caffè

Ravioli di zucca, Bagòss di Bagolino, amaretti

Tagliata di barbina, sale di Cervia, radicchio trevisano, crema di patate

Gelato ai pistacchi verdi di Bronte

 

€ 42,00
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